粥是一種中華民族的傳統(tǒng)美食，有著非常悠久的歷史文化背景。而且，經(jīng)過這么長時間的發(fā)展，仍然能夠經(jīng)久不衰，出現(xiàn)在尋常百姓家的餐桌上，說明粥對于我們中國人來說是一種非常重要的食物。

　　粥可以說是中國人們的主食了吧，我們家一年四季都很愛喝粥，冬天就可以煮的濃稠一些，非常暖和。夏天來碗放涼的粥，真的非常舒服。

　　開一家粥店的前景很廣闊，而且制作一碗粥的原材料成本不算高，所以其中的純利潤是非常大的。

　　以早餐賣豆?jié){油條為例，一天的利潤可在200-300元范圍，煮粥的成本與豆?jié){油條差別不大，利潤也在200到300元之間。

　　有些人發(fā)現(xiàn)自己熬的粥沒有市面上的好吃，自然會愿意選擇市場的粥，現(xiàn)在市面上的粥鋪口味都比較廣，相比較家里經(jīng)常熬的白粥，市面上的粥給顧客的種類更多、選擇空間更大。
 

　　50平米店預算租金5000元，如租二樓還要低（各地域狀況不一）預付三個月的店租：15000元

　　店面裝修20000—50000元（視條件而定,可以復雜裝修,價錢更低）桌子：一張100元，16張共1600元.凳子：一把30元，72把共2160元

　　碗（一次性紙碗）：一個0.30元，1500個共450元

　　電器：一個雪柜一個消毒柜二手的算計1000元。電餅鐺一個1500元。空調一臺2450元

　　六孔煤氣爐：二個1350元，粉碎機一臺：400元

　　其他：零散物件2500元(爐子、不銹鋼桶，大、中、小號各一個；蒸籠一套等)材料費：2800元。

　　運作資金：2000-5000余元證、照、費、稅等：營業(yè)熱照、稅務注銷以及一些其它的管理費2000元算計：55210—88210元。
 

　　她認為粥店一定得抓住根本贏利點，那就是特色粥品的設計，這是利潤的基本保證。如水果、蔬菜粥，每碗成本0.6元，售價3元，利潤很可觀;而海鮮粥和肉粥利潤更高，每碗成本1.5元，售價5元，消費者還很認可。

　　白琳建議，要盡量讓粥鋪項目豐富，備上最基本的小菜和點心，不要小看這里的利潤，比如，每碟小菜的成本為0.4元，售價2元;每個茶蛋成本為0.8元，售價1.5元;小米餅的成本為0.7元，售價2元。

　　從白女士的爆料來看，粥鋪利潤確實不小，她開業(yè)6個月，每個月收益都保持在5000元左右，現(xiàn)在一年的利潤在20萬元。不過，她提醒打算開同類小店的朋友，雖然說粥店利潤不小，一般的投資回收期在6個月左右，但是，因店鋪商圈不同，經(jīng)營者用心程度不同，成本、費用控制的能力等因素，營業(yè)狀況也是不一樣的。

　　1、強化經(jīng)營重點

　　白女士曾經(jīng)在大酒店做過管理工作，所以她的經(jīng)營是動了腦筋的。她一直思考粥店的經(jīng)營重點應放在哪里。提起喝粥，很多人想到的都是早飯。但是早飯的利潤并不高，因為人們行色匆忙，不能消費那些定價高、制作慢的粥品，比如海參粥。午飯喝粥不符合一般人的飲食習慣，顯然利潤點應在晚飯和夜宵上。

　　雖然不是所有的人都會喝粥，但那些講究養(yǎng)生的人士會選擇喝營養(yǎng)高的粥代替?zhèn)鹘y(tǒng)晚餐。此外，就是夜宵，很多夜歸的白領人士要補充一點能量，無疑精品粥鋪是最好的選擇。所以，她把小店的經(jīng)營重點放在晚飯和夜宵上，收益果然不錯。

　　2、細節(jié)影響客戶

　　白女士從裝修等細節(jié)上下了很多功夫，因為品質比較高，在5萬元投資中，裝修就占了1萬元。她以乳白色和咖啡色為基調，同時采用大量的可更換裝飾，布藝就準備三四套，隨著季節(jié)變化，調整室內(nèi)的布置，永遠提供舒適的就餐環(huán)境。在餐桌椅的選擇上，以淡綠色為基調，點綴粉色的花朵，十分浪漫溫馨，讓人有家的感覺。
 

　　1、滿足口腹之欲。酷熱的夏天很多人都喜歡油膩的食品，喝粥不但健脾養(yǎng)胃，還可滋補美容，實為佳選。但是，選到了一家超級難吃的粥店，一個字：慘！不但折磨了本人的胃，心境也down到谷底。所以，粥的質量是關鍵。記者在群眾點評網(wǎng)上看到，像嘉和一品的翠花荷葉綠豆冰粥、皮蛋瘦肉粥和桂花百合粥，就在食客中倍受稱譽，而作為冬季消暑的冰粥，也是大受歡送。

　　2、占盡“天時”優(yōu)勢。炎炎冬季，雖說緋紅雙頰、香汗淋漓也是一種美，但忍耐陽光直曬就為美女所不喜了。這個時分，一家本人喜歡又間隔近的粥店無疑是首選，分店越多越有利。如今很多粥鋪都采用連鎖運營，店面不需太大，但掩蓋面要廣。比方說百粥鄉(xiāng)餐飲在北京就有六家連鎖店，而前不久，嘉和一品也在交道口開了本人的第14家分店，連鎖運營著實讓消費者便當了許多。據(jù)悉，不久嘉和一品將在五道口開設第15家以時髦為主題的新連鎖店，屆時將對全新的中式時髦安康快餐文明做一番別有風味的詮釋。

　　3、營建典雅環(huán)境。就餐除了考究色香味，也考究一種氣氛。在裝飾典雅的環(huán)境中用餐，不啻為一種美的享用，身心也會愉悅萬分。舉例來說，嘉和一品粥店就做的不錯，裝飾十分有韓風。記者在等餐的進程中，還在墻上看到一行小詩：將相侯門尋風雅，尋常巷陌覓幽香。奇粥素菜生味道，曼妙琴音洗我心。濁酒能消心頭事，清茶蕩盡眼中塵。炊煙散盡香飄處，云卷云舒夢里還，古樸而文雅。

　　4、服務溫馨體恤。服務最能看出一個店的好壞，尤其關于一個服務業(yè)來說，讓顧客稱心才是關鍵。現(xiàn)今，各大企業(yè)都很注重服務。無論是還是大粥鍋，都很注重顧客的態(tài)度。在等餐之際，為顧客送上一碟小菜或一杯豆?jié){，緩解等餐帶來的心焦，體恤而又周到。
 

　　1、以不同的季節(jié)為背景，賣季節(jié)粥。開個粥店能賺錢嗎?在炎熱的夏季，推出幾款以“瓜”為主要原料的粥。如苦瓜粥、絲瓜粥、西瓜粥、黃瓜粥--冬季，可做羊肉紅棗粥、羊肉蒜瓣粥、羊肉蓮米粥等。

　　2、以營養(yǎng)價值和淡淡的懷舊情節(jié)作為賣點推出“粗糧系統(tǒng)粥”。粗糧粥以原汁原味為最佳。

　　3、強調原料的特點和差異，推出以黑色為特色的黑糧系統(tǒng)粥。

　　4、及時推出和民間節(jié)氣有關的粥，如臘八粥等，再加上一般的八寶粥、紅豆粥。
 

　　吃穿住行，吃排于首位，可見其重要性。據(jù)不完全統(tǒng)計，餐飲業(yè)的總規(guī)模超過了3.8萬億元，每年以上億的速度持續(xù)增長。現(xiàn)在的上班族，工作已經(jīng)很忙了，為了更好的節(jié)約時間一般會選擇餐廳就餐，只要把握好了這一塊市場，盈業(yè)額是非常可觀的。

　　羅曉偉在深入了解餐飲市場后，對于項目也有大抵有了選擇。他準備開一家綜合性的餐飲店，不像奶茶、甜品，這類項目的人群相對來說比較小，再者出品速度比慢，不符合他的營銷理念。

　　下定決心后，羅曉偉開始在網(wǎng)上搜羅項目，對項目逐一進行排查，考慮其可行性，終于在5個意向中敲定了粥店。粥店雖小，但粥店的產(chǎn)品也是可以很豐富的，包括主食、粥品、粉面、小吃、涼鹵，幾乎每個層次的消費者都能滿足，再加上有專門的料包，這樣很簡單就能制作出與大眾相符的口味，對于沒有經(jīng)驗的自己就相當適合了。

　　最后羅曉偉投資了7萬元左右開起了一家40平米的粥點，店內(nèi)盈利的項目很多，所以還是挺賺錢的，一年掙個15萬不是問題。對于賺錢，羅曉偉總結了3步，一起來往下看看吧。

　　第一步，占地利，選個好位置

　　店址對于店鋪生意的好壞起著主要作用。俗話說，店址差一寸，營業(yè)差一丈。好店鋪就是人流、財流、信息流交換得比較快、比較活的地方。根據(jù)傳統(tǒng)的經(jīng)驗，一條南北對開的商業(yè)街，面南的要旺過面北的;東西對開的，面東的要旺過面西的;而一條傳統(tǒng)的商業(yè)街，比較旺的不是兩頭的，也不是中間的，而是接近一半的再一半的地方，差不多是符合黃金分割定律(1：0.618)的。當然這也不是絕對的，在現(xiàn)代商業(yè)環(huán)境設計的先進理念指導下，從人性、心理、習慣等要素綜合考慮，往往能創(chuàng)造出家家皆旺鋪的賣場奇跡。

　　第二步，細斟酌，定個好名號

　　名不正則言不順，店號之重要性，關乎自己的企業(yè)形象，也會直接影響到產(chǎn)品銷售。一般地，店號名稱要吉祥、瑯瑯上口、有特色、易識記。像賣西裝洋服、高檔飾品，就要往“洋”上靠;賣傳統(tǒng)工藝品、土特產(chǎn)，則要往“土”上靠，越土越有特色，越是民族的，越是世界的。通過恰當?shù)纳啼伱枺尶蛻粽J識自己，欣賞自己，信任自己，實現(xiàn)長期業(yè)務合作。名號策劃得好，可以百口相傳，做免費的宣傳。

　　第三步，巧裝修，凸顯個性

　　裝修直接影響著店面形象，裝修既不是以豪華為能事，當然也不是以粗陋寒酸為劃算，重要的是要實用、有個性、顯品位。這里要考慮色彩的和諧搭配、貨品的陳列展示、燈光照明效果，背景音樂選擇，看貨路線等等，一切都緊緊圍繞一個原則：增強好感度，促進購買欲。

　　第四步，活用廣告，搶盡眼球

　　如今的社會已是信息社會，廣告已成為必不可少的常規(guī)武器，店面招牌要做，店內(nèi)櫥窗要做，包裝袋要做，價格標鑒要做，宣傳單要做，易拉寶展架也要做，目之所及皆廣告，醒目易記是真經(jīng)。在同一市場內(nèi)，各商鋪店內(nèi)外的廣告的醒目程度和效果影響成為影響購買的重要因素。除此之外，還要充分運用行業(yè)媒體，即可做硬性形象廣告，也可做軟性新聞宣傳。有頭腦的店鋪或企業(yè)，總有一個廣告宣傳的年度計劃，或人為造看點、熱點、賣點、新聞點;或借形勢造優(yōu)勢!

　　第五步，廣告做得好，不如經(jīng)營管理好

　　廣告是務虛，經(jīng)營管理是務實。進貨渠道，店員管理，業(yè)務拓展，客戶溝通，收支利潤，運輸后勤，都是日常工作的必修課，哪一環(huán)節(jié)出了問題，都會直接影響業(yè)務進項。經(jīng)營管理體現(xiàn)在一個商鋪日常工作的方方面面，它貫穿于商鋪經(jīng)營的始終，只要我們把握著抓兩頭帶中間的工作原則，即一手抓進貨，一手抓銷售，用管理提升日常工作水平，用日常工作檢驗經(jīng)營管理質量。特別是在崗位標準，業(yè)務流程，制度保障，客戶拓展維護等方面下足功夫，你的店鋪經(jīng)營管理質量，一定會上升一個新臺階。
 

　　一、怎樣開一家粥店呢？

　　首先，產(chǎn)品要過關。產(chǎn)品是一個餐飲店立足于市場的根本，只有把產(chǎn)品做到符合大多數(shù)人的口味，這樣的餐飲店才會有回頭客，才會讓消費者在產(chǎn)生二次消費。以特色養(yǎng)生粥為主，其他菜品為輔，粥品以五谷雜糧為原料，干果、海鮮、水果等營養(yǎng)產(chǎn)品為輔料。不同季節(jié)推出不同營養(yǎng)粥品，在砂鍋中熬煮的粥讓身體得到充分滋補達到美味養(yǎng)生效果。

　　其次，一家有特點的粥店才能被大眾所記住。很多餐飲店鋪環(huán)境干凈，餐品味道也不差，但就是沒有客流量，這是因為他們的店鋪裝潢沒有特點，不能讓顧客產(chǎn)生記憶點，也就不存在有回頭客了。

　　粥鋪既可以提供三頓正餐及夜餐，還能打包外賣。如今粥的品種和檔次已今非昔比。除了粥本身所產(chǎn)生的收益外，因粥而起的其他特色菜肴和點心更是遠遠超過了粥本身，在開粥店的同時還可以賣一些小吃涼菜、點心等。

　　其實，粥店的店面不分大小，味道顧客滿意，裝修古風雅致，就能夠吸引更多消費者的眼球，自然能夠收獲紅火的好生意！

　　二、開粥店有前景嗎

　　粥本來就是我們?nèi)粘Ｉ钪泻艹Ｒ姷囊环N美食，他可以有很多很多的口味，很多人可能覺得粥店是沒有前景的，因為大家都會做啊。如果你這樣想就錯了，很多人早餐喜歡喝粥，但是對于一二線城市奮斗的白領們來說，一兩個人住，怎么煲粥呢？這就是粥店的前景，早餐跟宵夜是粥店的高峰期。

　　粥是養(yǎng)胃的健康美食，不同的粥品都有不同的功效，非常多健康愛美的年輕人都很喜歡吃，其消費市場前景是非常不錯的。對于不想在沉溺于大魚大肉的油膩生活中的食客來說，粥是最好的解膩，養(yǎng)胃產(chǎn)品。

　　粥店的成本非常的低，我們看現(xiàn)在的粥店一碗瘦肉粥就賣6-8塊，早餐擺攤的賣3塊左右，而定成本僅需要幾毛到2塊不等。準確的來說，開粥店的利潤還是很客觀的。

　　三、開粥店有什么優(yōu)勢

　　粥的營養(yǎng)豐富，口感好，樣式繁多，其效用除一般飲食外，還可以作為預防疾病，治療疾病，養(yǎng)生美容。現(xiàn)在意義上的粥，已經(jīng)不僅僅局限于滿足人們的溫飽問題的一種食物，它承載的更多的是一種健康、養(yǎng)生的生活方式和理念。現(xiàn)代大多數(shù)人之所以選擇粥，可能也是這個原因吧！畢竟，大家對于身體健康越來越重視。

　　經(jīng)調查研究表明，投資者選擇投資“粥”行業(yè)是因為其風險小、用途廣、市場前景可觀、回報率高的特性。所以說，如何開好一家粥店就非常重要，需要每個投資者認真學習。“粥”的發(fā)展可以說前景非常廣闊，而且這是一個經(jīng)久不衰的項目。所以，現(xiàn)在加盟的話，相信一定會有一個很好的發(fā)展。

　　四、開粥店的注意事項

　　首先很重要的一個方面就是店鋪的選址，店址對于店鋪生意的好壞起著主要作用。俗話說，店址差一寸，營業(yè)差一丈。好店鋪就是人流、財流、信息流交換得比較快、比較活的地方。開店除了要有一個類型之外，還有就是店鋪的位置。只有選擇了一個合適的位置，才會有源源不斷的客流量，才能將店鋪帶到一個正確的發(fā)展軌道上去。

　　然后就是名字，所謂名不正則言不順，店號之重要性，關乎自己的企業(yè)形象，也會直接影響到產(chǎn)品銷售。通過恰當?shù)牡赇伱Q，讓客戶認識自己，欣賞自己，信任自己，實現(xiàn)長期業(yè)務合作。一個店鋪名字的好壞，往往關系到一個店鋪的發(fā)展。好的店名，應該是有吸引力和新穎性的，這樣才能吸引更多的人前來光顧。

　　其次是裝潢，裝修直接影響著店面形象，裝修既不是以豪華為能事，當然也不是以粗陋寒酸為劃算，重要的是要實用、有個性、顯品位。裝修之中的學問很深，從墻面的顏色、到燈光的選擇都需要仔細考慮。只有這樣，消費者的眼光就會被吸引，然后提高消費。

　　如今的社會已是信息社會，廣告已成為必不可少的常規(guī)武器，店面招牌要做，包裝也要做。除了這些外表廣告之外，更重要的當然還是消費者的經(jīng)營管理之道。這些硬件都是次要的，軟件夠優(yōu)秀才行。